炎炎夏日，细菌等微生物繁殖快，重视食材的新鲜是夏日饮食健康的重中之重。日常，很多人习惯将水果、剩菜等容易变质的食品统统塞进冰箱，做饭使用的蚝油、酱料等调味品却常常被忽略。

　　令人意想不到，灶台边的高温会为微生物的繁殖提供良好的条件，你为了方便取用的“随手一放”，很可能就会加速调料的变质。

　　被忽视的“开启后请冷藏存放”

　　蚝油，主要由生蚝熬煮浓缩而成，含有丰富的营养成分。但这些成分在常温下容易氧化分解使蚝油发霉变质，所以，蚝油瓶上通常会标注“开启后请冷藏存放”，如果开盖的蚝油没有及时放进冰箱导致变质。

　　当然，需要放进冰箱储存的调味品可不只蚝油一种。以下几类常见的调味品都应放进冰箱冷藏储存：

　　发酵含菌种，须低温避免快速繁殖

　　发酵类调味品：豆豉、腐乳、鱼露、味噌等，发酵类调味品在生产过程中会添加一些菌种，后续杀菌时并不会将微生物完全消灭，所以这类调味品在开封后要放置在低温环境中，避免微生物快速繁殖导致变质。

　　含有机物、水分，须低温避免氧化、变质

　　含蛋、奶、蔬果成分的调味品：沙拉酱、蛋黄酱、番茄酱、辣椒酱、果酱等，含有蛋奶、蔬果的调味品成分比较复杂，食用周期也比较长，油脂、蛋白质、有机酸等容易随着时间推移氧化霉变，甚至产生黄曲霉素等致癌物，所以开盖后必须冷藏储存。

　　混合调味酱汁：烧烤汁、鸡汁等，液态的调味品所含水分较多，常温保存容易滋生细菌、加速变质，开盖后也因放置在冰箱中冷藏储存。

　　各种干货调味品，须密封防潮存储

　　干货调味品：辣椒粉、五香粉、花椒粉等，一般情况下，干货调味品只需在阴凉干燥处常温保存即可，但如果室内湿度较高，放在冰箱冷藏可以更好地避免调味品受潮变质。

　　以上调味品在放进冰箱储存时，要先将其密封好;存放瓶装调味品时，把沾在瓶口的酱料擦净、拧紧瓶盖，放到冰箱搁架上即可。

　　罐装、盒装调味品可以先用保鲜膜封口，再把盖子盖好；

　　袋装、散装调味品可以移到瓶子或密封罐里，再进行保存；

　　干货调味料要用密封袋装好，避开蔬果等水分较多的食材进行存放。