让许多人的第一台 烤箱 闲置的三种因素中，烤箱容量小、功能缺失或不足是很容易被人忽视的。那么在选择你的第一台烤箱时，千万别让这2个因素成为烤箱的瓶颈，其次，你要知道，除了烤箱，你还需要花费至少1到2倍的 烤箱价格 ，去买烘焙模具和工具，当然，这些只是满足了你烘焙初级阶段的基本需求，还有很多模具和工具都是需要在以后的烘焙道路上随用随买的。这里，小编只针对 烤箱选购 提几个建议。

1.容量要够大，建议至少30L

几乎可以这么说，基本所有人的第二台烤箱容量都比第一台要大。而且很多人是因为第一台烤箱容量太小，才升级第二台烤箱的，顺便升级或保留了其他功能。可见足够大的烤箱容量是对烘焙来说是多么重要，也正是小编最想给到大家的一个建议。

说到这，很多人想问了，烤箱容量小对烘焙到底多大影响呢?先说个大家都好理解的吧，比如烤蛋挞，25L的烤盘通常一次烤12个蛋挞是没问题的，烤鸡翅一次烤20个也是没问题的，如果你一家三口，一次烤这些真的是够吃了，就是再来三亲朋也可以的，即便不够，你也能想到烤两次，只不过多等半个小时罢了。

但是，有些情况是新手很难想到的，比如当你已经会做许多烘焙美食，面包、蛋糕等，对烘焙的兴趣越来越浓，要求越来越高时，已经不满足于基本样式，开始对造型精 美的 模具感兴趣，一些蛋糕模具的高度可能超过15厘米，而最初你做的8寸蛋糕高度可能就8厘米左右，当用更高的模具时，发现蛋糕快要顶住烤箱上方的热管了，每次总是表面烤焦，里面还不熟，这就是受热不均造成的。此时，你需要个更大容量的烤箱，确保模具和热管之间有足够的距离，同时大容量烤箱里面的温度分布也会更均匀。

2.上下管可独立温控调节

对于还没用过烤箱或者刚入门的新手来说，可能不太能感受到烤箱上下管独立温控的意义。一些很低端的入门烤箱，甚至只能上下管一起加热或关闭，而独立温控其实有两层意思，一是可实现“上管加热、下管关闭，或下管加热、上管关闭或同时加热”，但同时加热时上下热管温度是一样的;另一种意思即是，在实现上下热管独立加热的基础上，当上下管同时加热时，可以分别设置不同的温度，比如上管温度160°，下管温度180°。

上下管独立温控调节在台式烤箱中是比较高级的功能，通常具有该功能的烤箱都是这些品牌中的高端产品，价格自然也会高出不少，但相应的可能也同时具备了其他的特色功能，比如内置壁灯，热风循环等。总之，一分价钱一分货。

3.最好有热风循环功能

其实热风循环已经不是很常见的功能了，通过烤箱内置的风扇让烤箱里的空气流动循环，即便这样也不是每个烤箱都有的功能。如果烤箱的容量比较小，强烈建议买烤箱时选具有热风循环功能的产品，相对来说，烤箱容量大一些，内部的温度分布会相对均匀一些，如果加上热风循环就更好了。之前在讲烤箱容量时其实已经举了一些例子，关于温度分布不均对烘焙带来的影响。这里不再说。

4.热管数量越多越好

对于台式烤箱来说，4根热管基本是标配，上面两个，下面两个，随着烤箱容量的增加，4个热管难以满足烤箱温度分配的均匀，一些烤箱会采用上三下三的6个热管配置。这样不仅加热速度会快一些，烤箱里的温度分布也比较均匀，其好处已经不必多说。如果购买38L及以上容量的烤箱，建议选择具备6根热管的产品。

5.烤架层数越多越好

烤架是烤箱中防止烤盘的支撑，除非是很小的烤炉，一般目前20L容量以上的烤箱都配备最少3层烤架，容量再大一些的会配4层烤架，烤架层数越多，就可以根据情况让烤盘处于不同的位置，确保备考的食物距离上下热管的距离更相近，这样考出来的美食上下表面颜色比较一致。比如烤蛋糕，如果烤架层数比较少，可能烤盘刚放入烤箱时，蛋糕糊距离上下表面是均等的，但随着烤制时间的增加，蛋糕膨胀后，上表面就离热管越来越近，容易造成蛋糕表面线上色，而内部和底部却烤不到位。